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画像をダウンロード 魚 湯通し 臭み 161361-魚 湯通し 臭み
給食調理大量調理魚下ごしらえ 臭みとり 大量調理での煮魚の魚の臭みと Yahoo 知恵袋
こんにちは、あっちゃんリリースです。 魚の下処理（臭みを取る）って 面倒くさいですよね。 料理が苦手・手間をかけるのは ちょっととなる人なら、 その辛さがわかると思います。 私も料理をしますが、 魚のアラの処理を幾度となく経験してきました。 湯引きをする理由は？ ①魚の臭みを取るため ②表面を殺菌消毒するため ③魚の皮はぎの下処理の手間を省くため 湯引きと霜降り・湯通しの違いは？ 湯引きは工程、霜降りは食材の状態 湯引きと湯通しはほぼ同じ意味 湯引きをすべき食材は？ ①魚介類
魚 湯通し 臭み
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